Cette cuvée évoque le voyage gustatif au cœur de la Champagne par son assemblage équilibré en Chardonnay, Pinot Noir et Meunier, issus de 42 villages champenois.
La minéralité définit par essence le terroir champenois et se retrouve ici en sélection unique : un cépage, une année, une parcelle. Ce Millésime est l’expression inédite et exceptionnelle d’un Chardonnay mature.
« Les Oubliés » est une collection de champagnes exceptionnels. Chaque grande année, le chef de cave dépose cinq cents flacons au Caveau des Oubliés. Ces millésimes sont nés du terroir Grand Cru d’Avize. Précieusement gardés dans un caveau voûté sous dix mètres de craie, ils développent en secret et durant de nombreuses années, leurs délicats arômes…
Flaconnage : Demi-bouteille, Bouteille, Magnum et Jéroboam
Issus des plus belles récoltes de Chardonnay et de Pinot Noir.
La saignée de Pinots Noirs ayant été particulièrement belle, son jus très sucré a été isolé. Aux jus a été adjointe une proportion de Fine Champenoise pour en faire naître un spiritueux.
Notre Coteaux Champenois blanc est issu d’une parcelle exceptionnelle offrant des conditions idéales d’évolution au cépage Chardonnay sur un terroir classé Grand Cru. Son élevage approche au plus près la vérité du vin, privilégiant une foule d’arômes uniques et un caractère marqué.